Un viaggio nella nostra torrefazione artigianale
Una cura artigianale che conferisce a tutti i nostri caffè un valore e una qualità unici e riconoscibili. Partendo da un’accurata selezione delle materie prime, tutte le fasi produttive: dalla miscelatura alla tostatura fino al confezionamento, sono svolte per preservare le proprietà organolettiche e garantire l’aroma naturale del prodotto.
Può iniziare il tuo viaggio all’interno della nostra torrefazione, tra le diverse fasi di lavorazione che trasformano i chicchi crudi, selezionati con cimpegno e dedizione, nel caffè perfetto per il classico espresso italiano o per ogni altra preparazione!
Si può considerare una vera e propria arte e uno dei “segreti del mestiere”. È la scelta delle proporzioni delle diverse tipologie di caffè, che determina la qualità del prodotto finale.
In questa fase il caffè subisce le trasformazioni che ne determinano il sapore e il retrogusto. Una volta che la macchina raggiunge la temperatura ottimale di 200°-250° i chicchi di caffè da verdi diventano bruni.
La fase di raffreddamento è molto importante, perché una cottura eccessiva determina la perdita di alcuni aromi. Il caffè riposa dei agli appositi silos dai 5 ai 15 giorni in base alla tipologia di prodotto dopodiché viene confezionato in grani oppure trasformato in capsule o cialde.
Una volta completato il processo di raffreddamento è il momento del confezionamento del caffè. Per garantire la massima conservazione del sapore, nella nostra torrefazione il prodotto viene confezionato nel minor tempo possibile.
